La nuova guida ai ristoranti d’Italia 2017 curata da L’Espresso, anche quest’anno ha voluto premiare le eccellenze culinariie dell’Italia, in un viaggio di sapori da Nord a Sud. Ma c’è una novità: al posto del punteggio, per questa edizione la guida, guida curata da Enzo Vizzari, ha voluto introdurre i "Cappelli" (il cui numero massimo sale da 3 a 5) per indicare il livello di valore attribuito ad un locale. 

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In Umbria la guida ha voluto premiare con la valutazione di due cappelli (cucina di qualità e di ricerca) il ristorante Vespasia di Norcia a Palazzo Seneca, già stella Michelin. 

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Con un cappello (buona cucina) sono stati premiati: La Locanda del Capitano a Montone, La Trattoria di Oscar a Bevagna, Le Tre Vaselle Relais - Le Melograne a Torgiano, Nun Relais - Eat Out ad Assisi, Trippini a Baschi (TR) e Villa Roncalli a Foligno.