La pasta alla carbonara è una ricetta tipica di Roma e provincia la cui origine sono ancora poco chiara. Di certo c’è che si tratta di una ricetta che viene replicata ovunque e spesso con ingredienti "nuovi" che la stravolgono del tutto. C'è chi addirittura ci aggiunge panna o al posto del guanciale usa la pancetta. Ecco la vera e unica ricetta: