Non è Pasqua senza la Ciaramicola! Almeno in Umbria, dove il tipico ciambellone con la meringa in capo troneggia sulla mensa pasquale, ma si trova disponibile nelle panetterie e pasticcerie anche durante il resto dell'anno.

Il nome di questo dolce è di provenienza latina: la simbolgia che racchiude è tutta cristiana. Il rosso della ciambella è infatti simbolo della passione di Cristo, il bianco della glassa ne simboleggia la resurrezione, le codette colorate che vi troneggiano ricordano i diademi della corona regale del Risorto.

Fare la ciaramicola è dunque una vera e propria tradizione e non è nemmeno difficile: un po' di perizia è richiesta per la parte meringata, ma con questa facile ricetta tutti possonon riuscire, anche senza i suggerimenti della nonna!