Classico, imperdibile e semplicemente gustoso: la panzanella è un piatto rustico, tipico della tradizione contadina e molto ricco, che cotraddistingue l'alimento perfetto per le calde giornate d'estate. Inoltre è facile da preparare, e non richiede l'accensione dei fornelli, caratteristica da non trascurare davanti alle alte temperature di questi giorni. La ricetta è molto diffusa anche in Toscana, la base è costituita da pane raffermo messo in ammollo, al quale si aggiungono le primize dell'orto estivo.

Perfetta come antipasto, può fare anche da contorno e - perché no? - anche da piatto unico nelle sue varianti proteichie, con legumi o mozzarella.

Vediamo insieme come procedere.