​La Torta (detta anche pizza) di formaggio è un classico della cucina Umbra. Per tradizione si mangia la mattina di Pasqua a colazione insieme a salumi (salame o "capocollo") ed è usato principlamente nel centro Italia. La preparazione avviene qualche giorno prima per permettere a tutti gli ingredienti di amalgamarsi per bene. Ecco gli ingredienti (per 30 persone) e i passaggi: