Alzi la mano chi non ha mai mangiato ​la torta al formaggio, (detta anche pizza) e chiamata anche torta di Pasqua. A dispetto del nome, questa "torta" è il realtà salata è costituisce un classico della cucina umbra in realtà reperibile non solo a Pasqua, ma tutto l'anno. Per tradizione si mangia la mattina di Pasqua a colazione insieme a salumi (salame o "capocollo") ed è titpica nel centro Italia. La preparazione avviene qualche giorno prima così da farla riposare prima di essere consumata sulla mensa pasquale. Ecco gli ingredienti (per 30 persone) e i passaggi per prepararla.